CUAJO NIEVI POLVO 50 G.
El Cuajo Nievi Polvo 50 g es un fermento natural con alto contenido en quimosina, ideal para la coagulación homogénea de leche (vaca, cabra u oveja). Su formato en polvo permite dosificación precisa y gran estabilidad para elaborar quesos caseros o en lotes profesionales.
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Para la elaboración de queso, el cuajo es el componente esencial que transforma la leche líquida en cuajada sólida. Cuajo Nievi Polvo 50 g aporta esa función de forma eficaz y controlada, combinando tradición y calidad en cada lote.
Beneficios y características
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Fermento natural de origen animal obtenido de cuajares seleccionados de ternera y cordero.
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Alto contenido en quimosina, enzima clave para coagulación eficiente de la leche.
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Polvo estable y fácil de manipular, que permite una dosificación racional y controlada.
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Adecuado para leches de vaca, cabra u oveja.
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Rendimiento elevado: con pequeñas cantidades se pueden coagular volúmenes considerables.
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Compatible incluso con leches pasteurizadas, con ciertos ajustes (añadir refuerzos como cloruro cálcico).
Modo de uso sugerido
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Calienta la leche a 30-37 °C (temperatura ideal).
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Disuelve una dosis adecuada del polvo en agua fría o templada (por ejemplo, 0,3-0,6 g por litro, según receta).
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Incorpora la solución al volumen de leche, removiendo suavemente 30-60 segundos.
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Dejar reposar sin agitación para permitir la formación de la cuajada (30-45 minutos).
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Una vez formada, proceder a cortar y desuerar según el tipo de queso deseado.
Indicaciones / usuarios ideales
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Aficionados al queso casero que buscan un cuajo de calidad profesional.
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Queserías medianas que necesitan un producto confiable y estable.
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Elaboraciones exigentes que requieren control fino de coagulación.
Recomendaciones del experto farmaceútico (o técnico lácteo)
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Realizar una prueba en pequeña cantidad si cambias de lote o marca.
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Conservar en lugar fresco, seco y oscuro, dentro de su envase hermético para preservar su potencia.
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Ajustar dosis o condiciones si la leche tiene menor frescura o contenido bajo de calcio.
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Evitar contacto prolongado con humedad o calor que degrade la enzima.
Precauciones
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Uso alimentario exclusivo.
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No ingerir directamente en crudo; siempre dentro del proceso quesero.
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Mantener fuera del alcance de niños.
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No mezclar con ácidos fuertes o productos químicos agresores.
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Seguir instrucciones de seguridad alimentaria en el proceso de elaboración.