CUAJO NIEVI POLVO 50 G.

Para la elaboración de queso, el cuajo es el componente esencial que transforma la leche líquida en cuajada sólida. Cuajo Nievi Polvo 50 g aporta esa función de forma eficaz y controlada, combinando tradición y calidad en cada lote.

Beneficios y características

• Fermento natural de origen animal obtenido de cuajares seleccionados de ternera y cordero.

• Alto contenido en quimosina, enzima clave para coagulación eficiente de la leche.

• Polvo estable y fácil de manipular, que permite una dosificación racional y controlada.

• Adecuado para leches de vaca, cabra u oveja.

• Rendimiento elevado: con pequeñas cantidades se pueden coagular volúmenes considerables.

• Compatible incluso con leches pasteurizadas, con ciertos ajustes (añadir refuerzos como cloruro cálcico).

Modo de uso sugerido

1. Calienta la leche a 30-37 °C (temperatura ideal).

2. Disuelve una dosis adecuada del polvo en agua fría o templada (por ejemplo, 0,3-0,6 g por litro, según receta).

3. Incorpora la solución al volumen de leche, removiendo suavemente 30-60 segundos.

4. Dejar reposar sin agitación para permitir la formación de la cuajada (30-45 minutos).

5. Una vez formada, proceder a cortar y desuerar según el tipo de queso deseado.

Indicaciones / usuarios ideales

• Aficionados al queso casero que buscan un cuajo de calidad profesional.

• Queserías medianas que necesitan un producto confiable y estable.

• Elaboraciones exigentes que requieren control fino de coagulación.

Recomendaciones del experto farmaceútico (o técnico lácteo)

• Realizar una prueba en pequeña cantidad si cambias de lote o marca.

• Conservar en lugar fresco, seco y oscuro, dentro de su envase hermético para preservar su potencia.

• Ajustar dosis o condiciones si la leche tiene menor frescura o contenido bajo de calcio.

• Evitar contacto prolongado con humedad o calor que degrade la enzima.

Precauciones

• Uso alimentario exclusivo.

• No ingerir directamente en crudo; siempre dentro del proceso quesero.

• Mantener fuera del alcance de niños.

• No mezclar con ácidos fuertes o productos químicos agresores.

• Seguir instrucciones de seguridad alimentaria en el proceso de elaboración.